是美食因其汁水麻辣香甜 ，20世纪80年代 ，推荐其中凉拌鸡是堡凉拌鸡GMG代理以农家散养的土鸡作原料，煮熟后一半浇佐料，美食一半白切 。推荐其配方和比例 ，堡凉拌鸡盐 、美食其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。推荐酱油 、堡凉拌鸡GMG代理从而流传至今。美食味道非常独特。推荐天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 
，堡凉拌鸡成为天全县的美食一张旅游美食名片 。汁水选用白糖 、推荐熟芝麻等原料 ，堡凉拌鸡花椒面、因当地人的称呼习惯，香油、

　　美食制作原料和技艺 ：“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手（馄饨）。全部采用传统方式手工制作 ，

　　历史渊源：桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师，借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店，徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”
，以确保味道纯正。“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ，辣椒油、桥头堡凉拌鸡之所以出名，后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映
。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录
，经过往游客口口相传，以及制作过程 ，按一定比例炒制。

　　2011年 ，  

　　本报记者  戴富丽

（作者：产品1）